Зеленый чай

чай, не прошедший или почти не прошедший ферментацию. В зависимости от степени ферментации, слабоферментированные чаи  делятся на белые, желтые и зеленые.  Зеленый чай не ферментирован, белый слегка ферментирован, а желтый - ферментирован чуть больше, чем белый. Успешное заваривание зеленых чаев  зависит, в частности, от  выбора оптимальной температуры воды - 60 до 90 градусов.  Чем чай нежнее, тем  ниже должна быть температура воды.