Алкалоиды

азотосодержащие органические соединения преимущественно растительного происхождения, обладающие свойствами оснований. В чае содержится 1-5 % алкалоидов – кофеин (теин или таннат кофеина), теофиллин, теобромин, ксантин, аденин, гипоксантин, параксантин, метилксантин, изатин, диуретин, гуанин, лецитин и др.