Сушка

этап, следующий за ферментацией, целью которого является доведение влажности сырья до 2-5%. Сушку производят в естественных условиях - с обилием солнца,  в хорошо проветриваемых местах, а также  промышленным способом, используя горячий воздух - 80-100\'.